青豆湯|補腦最佳之選

青豆湯|補腦最佳之選

營養食譜 韋兆嫻/烹飪學校創辦人

青豆含蛋白質和纖維素,以及人體所需的維他命A、維他命C和維他命K、維他命B。青豆還能提供少量鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用,更富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份,非常有益。

材料

已解凍青豆         2杯
薯仔、洗淨去皮切粒 1個
小洋葱、去皮切粒   1個
牛油               2-3湯匙
水                 2杯
忌廉               1/4杯
鹽及胡椒粉調味
芝士碎裝飾

1.大火下牛油落鍋煑溶、炒香洋葱、薯仔、青豆至軟身。

2.加入水煑滾後調慢火煮20分鐘;熄火。


3.加入忌廉、鹽及胡椒粉調味。


4.用打碎器將湯打勻。


5.倒入碗內、放上芝士碎裝飾。
 

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