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青豆湯|補腦最佳之選
營養食譜 韋兆嫻/烹飪學校創辦人
青豆含蛋白質和纖維素，以及人體所需的維他命A、維他命C和維他命K、維他命B。青豆還能提供少量鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，更富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份，非常有益。
材料
已解凍青豆 2杯
薯仔、洗淨去皮切粒 1個
小洋葱、去皮切粒 1個
牛油 2-3湯匙
水 2杯
忌廉 1/4杯
鹽及胡椒粉調味
芝士碎裝飾
1.大火下牛油落鍋煑溶、炒香洋葱、薯仔、青豆至軟身。
2.加入水煑滾後調慢火煮20分鐘；熄火。
3.加入忌廉、鹽及胡椒粉調味。
4.用打碎器將湯打勻。
5.倒入碗內、放上芝士碎裝飾。
