【靚媽好菜】滋味手握食物

【靚媽好菜】滋味手握食物

營養食譜 來源:荷花電子書《靚媽50道好菜》

滋味手握食物finger food,讓寶寶享受有趣的進食旅程~本期食譜:粟米三文魚飯糰 、三文魚醬青瓜杯 、香味南瓜芝士卷 、魚肉腸米飯熱狗 、烤迷你鮮蝦春卷

三文魚醬青瓜杯

材料

水浸三文魚....................... 1罐

青瓜................................... 2條

甜酸瓜............................... 1條

洋葱................................1/4個

 

調味

蛋黃醬........................... 4湯匙

檸檬汁........................... 1茶匙

鹽/黑椒碎 .......................適量

 

做法

1. 洋葱切碎,以清水浸泡10分鐘後瀝乾。

2. 甜酸瓜切碎後,待用。

3. 三文魚隔水瀝乾,以手撕碎。

4. 將三文魚碎、甜酸瓜碎及洋葱碎放進大碗中,加入調味料拌勻

成餡料。

5. 青瓜切成2厘米小段,以小茶匙舀去核,待用。

6. 將適量餡料釀入青瓜杯內,即可享用。

 

小貼士Tips

烹調:以清水浸泡洋葱碎,可去除辣味。

 


 

魚肉腸米飯熱狗

材料

日本魚肉香腸................... 3條

珍珠米............................... 1杯

洋葱碎........................... 2湯匙

甘筍碎........................... 2湯匙

濃縮蕎麥麵醬汁........... 2湯匙

做法

1. 珍珠米洗淨,以清水浸泡30分鐘後瀝乾。

2. 於炒鍋內放入1茶匙食油,以細火將洋葱碎炒至軟熟,再加入甘筍碎及已瀝乾的珍珠米,略炒。

3. 將已炒勻的珍珠米放進電飯煲內,加入濃縮蕎麥麵汁及適量清水至1量杯份量位置,按掣將米飯煮熟。

 

 

4. 趁熱將米飯以飯勺翻鬆待用。

5. 取保鮮紙1張,將約三分一份量的米飯放在保鮮紙上,略加按平。

6. 把魚肉腸除去包裝,放在米飯上包裹成熱狗狀,即可隨時享用。

 

小貼士Tips

烹調:可將已煮熟的珍珠米飯,加入日式海苔飯素,或以小塊海苔將米飯熱狗包裹享用。

 


 

香味南瓜芝士卷

材料

日本南瓜........................1/4個

Mozzarella芝士片............ 2片

春卷皮............................... 4片

低筋麵粉....................... 2茶匙

清水............................... 2湯匙

粟米油.............................適量

 

調味

黑糖粉........................... 2湯匙

豆蔻粉........................1/2茶匙

 

做法

1. 南瓜以茶匙去核、去皮,切成薄片,放碟上蒸20分鐘。

2. 將已蒸熟南瓜放大碗中,趁熱加入調味料拌勻,待用。

3. 芝士片切成小粒,備用。

4. 於低筋麵粉中加入清水,拌成粉漿,待用。

5. 每塊春卷皮上放上適量南瓜蓉及芝士粒,包成春卷狀,以粉漿封口,待用。

6. 在春卷皮上掃上粟米油,放入已預熱200度焗爐,烤12分鐘至金黃色即可享用。

 

小貼士Tips

烹調:將去核南瓜用耐熱保鮮紙包着,再放入微波爐,以中高火加熱46分鐘,待冷即熟透。

 


 

烤迷你鮮蝦春卷

材料

虎蝦仁........................... 200克

煙火腿片....................... 100克

翠玉瓜............................... 1條

春卷皮............................. 16塊

巴馬芝士碎................... 4湯匙

低筋麵粉....................... 2湯匙

清水............................... 3湯匙

食油.................................適量

 

調味

香草碎........................1/2茶匙

鹽/黑椒碎 .......................適量

做法

1. 虎蝦仁用水清洗後抹乾,連同煙火腿片及翠玉瓜切成1厘米小粒,待用。

2. 把芝士碎及調味料拌勻成餡料。

3. 低筋麵粉加入清水拌成粉漿。

4. 取1張春卷皮,放上約2湯匙餡料包成卷狀,以麵粉漿封口。

5. 焗爐以攝氏200度預熱。

6. 將春卷掃上食油放入焗盤中,入焗爐焗約12至15分鐘至金黃色,即可享用。

 

小貼士Tips

烹調:未焗的春卷可以保鮮紙包裹後,放入雪櫃冷藏約2天。

 

粟米三文魚飯糰(附影片)

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