食品健康

雞蛋煮唔熟 小心沙門氏菌!

沙門氏菌感染源頭 沙門氏菌是其中一種常見引致食物中毒的病菌,在家養及野生動物中廣泛存在,沙門氏菌亦可隨食物鏈進入蔬果。若採用了不良的耕種方式,例如使用未經妥善處理的動物糞便或以污水灌溉,可能會把沙門氏菌引入農產品,蔬果也有可能在加工處理過程中受污染,或被食物處理人員...

食品健康

食物掉落地 不足5秒可照食?

細菌馬上沾染 兒科專科醫生張傑表示,此說法於邏輯上似乎並不合理。因為食物停留於地面上的時間,與病菌的數量並不成正比。美國新澤西州羅格斯大學的研究員曾經做了一項實驗,以一種腸道桿菌沾染不銹鋼、瓷磚、木板與地氈,再將不同的食物放於這些表面之上。結果顯示,食物接觸這些表面...