消委會調查|冷凍青豆營養價值勝粟米粒 17款樣本檢出微量金屬污染物

消委會調查|冷凍青豆營養價值勝粟米粒 17款樣本檢出微量金屬污染物
日期:2023-09-15
冷凍三色豆不時是家中必備的配料,家長炒飯時會加豌豆粒,吃快餐時會為小孩選擇栗米粒代替薯條。不過,這些豌豆、甜栗米粒是否真的健康?消委會測試了市面上較常見的24款預先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本,結果發現大部分含豐富膳食纖維、維他命 C 及β-胡蘿蔔素,而豌豆粒樣本的維他命 C 及β-胡蘿蔔素平均含量明顯高於甜粟米粒。另外,部分樣本更被檢出微量金屬污染物,但沒有超出香港相關規例上限。

膳食纖維含量差異大

膳食纖維能促進腸胃健康。甜粟米粒樣本的平均總膳食纖維含量低於豌豆粒樣本的平均含量,以每100克計,甜粟米粒樣本的總膳食纖維含量由2.13克至4.81克;豌豆粒樣本的總膳食纖維含量則由4.76克至8.42克,當中總膳食纖維含量最高的甜粟米粒及豌豆粒樣本分別是「佳之選」和「Topvalu」。當中6款甜粟米粒及5款豌豆粒樣本屬「膳食纖維來源」食物,9款豌豆粒樣本屬「高膳食纖維」食物。

         

豌豆的β-胡蘿蔔多於甜粟米粒6倍 

β-胡蘿蔔素在人體內可轉化成維他命 A,有助維持視覺系統正常運作、上皮細胞完整性、免疫功能和繁殖功能。所有豌豆粒樣本所含的β-胡蘿蔔素亦明顯多於甜粟米粒樣本。以每100克計算,豌豆粒樣本的β-胡蘿蔔素含量由233微克362 微克,而甜粟米粒樣本只有23.5微克至50.5微克。

以兩者β-胡蘿蔔素含量最高樣本比較,含量最高的豌豆粒「Almaverde Bio Organic Extra Fine Peas」(362微克),甜粟米粒「Topvalu TV GE Kernel Corn」(50.5微克)相差逾 6 倍。

         

豌豆粒含豐富維他命C  

維他命C有助幫助身體吸收鐵質及強健關節,以每100克計,豌豆粒樣本的維他命C含量由7.9毫克至21毫克。測試發現,維他命C含量最高的豌豆粒樣本「Woolworths Australian Peas」及「M&S British Garden Peas」,兩者維他命C含量均為21毫克,已達世界衞生組織所建議成人及長者每日應攝取量的37.3%(若進食 1 份--80 克)。

                                                                                      

2款甜粟米粒樣本檢不出維他命C

至於甜粟米粒,含量最高的「Meadows Sweet Corn」每100克只有6.5毫克維他命 C。當中款樣本更檢不出維他命C,分別是「EarthBound Farm Organic Sweet Corn」及「CO-OP Sweetcorn」。

(圖片來源:消委會)

儲存溫度及烹調方法會影響維他命C含量

由於維他命 C 高度溶於水中,在熱力、光、有氧及鹼性的環境下不穩定。若要保留食物中的維他命 C,要留意儲存的溫度和時間,亦需小心烹調的方法及時間。以豌豆為例,每100毫升新鮮豌豆汁含43.44毫克維他命C,以60℃烹調5分鐘後,每100毫升已煮豌豆汁含38.84毫克維他命C,烹調15分鐘後,維他命C的含量降至28.9毫克。 

另外,維他命C屬水溶性,炒菜所流失的維他命C較焯菜少。不過,炒菜用的食油分量一般較焯菜多,因此炒菜的脂肪含量較高。除了蔬菜,水果是維他命C的主要來源,建議消費者應每次購買適量的水果,不應長時間大量儲存及切開的水果應儲存於雪櫃內,並應盡快食用。

每天應進食多少份水果及蔬菜?

世衞建議每日應進食最少5份水果及蔬菜(400克),以預防癌症及其他慢性疾病。
根據香港衞生署的《香港的健康飲食金字塔》:

 

每天應進食

2至5歲

1份水果,1.5份蔬菜

6至11歲

2份水果,2份蔬菜

12至65歲

2份水果,3份蔬菜

部分樣本含微量金屬污染物但沒有超標

在24款樣本中,有17款檢出微量鉛、鎘或鉻等金屬污染物,當中甜粟米粒佔4款,豌豆粒佔13款。維他命C含量最高的「Meadows Sweet Corn」甜粟米粒含有以上3種金屬污染物,但所有樣本沒有超出本港相關規例上限。

9款豌豆粒總評獲五星滿分

消委會於市面搜集了10款預先包裝冷凍甜粟米粒及14款豌豆粒樣本,測試結果反映產品質素與價格未必成正比。

甜粟米粒:

每100克售價由$2.3至$20,售價最高及最低的甜粟米粒樣本分別獲4點及3.5點的總評分

高分粟米粒list:

 

粟米粒

聲稱來源地

重量

價錢

評分 (5分為滿分)

1.

Ajinomoto Super Sweet Corn

日本

270g

$53.9

4

2.

Emborg Sweet Corn

比利時

450g

$32.9

4

3.

Ligo Whole Kern Corn

美國

1000g

$35.9

4

4.

EarthBound Farm Organic Sweet Corn

美國

284g

$42.9

4

5.

CO-OP Sweetcorn

匈牙利包裝

750g

$39.0

4

* 以上售價只供參考

豌豆粒:

每100克售價則由$4.4至$15.1不等,售價最高及最低的豌豆粒樣本同獲5點的總評分。

五星豌豆粒list:

 

豌豆粒

聲稱來源地

重量

價錢

評分 (5分為滿分)

1.

Birds Eye Petits Pois

英國

450g

$30.0

滿分

2.

GROWERS PRIDE Garden Peas

英國

450g

$23.0

滿分

3.

Meadows Garden Peas

匈牙利

500g

$22.0

滿分

4.

Birds Eye Garden Peas

英國

800g

$42.0

滿分

5.

佳之選 Select Garden Peas

比利時

500g

$22.0

滿分

6.

EarthBound FarmOrganic Green Pea

加拿大

284g

$42.9

滿分

7.

La Valle Degli OrtiBuitoni Fine Peas

意大利

450g

$65.0

滿分

8.

Emborg Organic Garden Pea

比利時

400g

$32.9

滿分

9.

Topvalu TV GE Organic Green Pea

美國

250g

$21.9

滿分

* 以上售價只供參考

資料來源:消委會
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