消委會調查|19款即食麵全部鈉含量超標 小心高脂陷阱 9成含潛在致癌物 7款4星安全推介

消委會調查|19款即食麵全部鈉含量超標 小心高脂陷阱  9成含潛在致癌物 7款4星安全推介
日期:2024-03-28
即食麵不但方便又飽肚、味道款式種類繁多,更是不少學生及上班族的午餐或宵夜首選。消委會測試 19 款預先包裝即食麵樣本,發現全部鈉含量超標,而且大量脂肪來自調味品及配料。此外,近9成樣本檢出潛在致癌污染物,大人小朋友都應少吃多滋味,減少攝取過量脂肪及鈉。

全部樣本鈉含量高於成人每餐上限

根據世衞建議,每天宜攝取少於2,000毫克(略少於1平茶匙鹽)的鈉,以一日三餐計算,即每餐攝入量不應多於約667毫克。是次測試發現,進食1整份(連湯/汁帶麵)所攝入的鈉含量,所有樣本均高於成人每餐建議上限(1,509 毫克至 2,477 毫克)。當中 9 款樣本更高於成人每日的建議攝入上限,包括「養養」(#1)、「不倒翁」(#4)、「極豚」(#5)、「TOPVALU Bestprice」(#7)、「蟹王麵」(#8)、「功德林」(#12)、「媽咪」(#14)、「Maruchan」(#17)和「百勝廚」(#19)。以1份計,鈉含量最高的樣本為「功德林」(#12),其鈉含量(2,477毫克)較世衞建議成人1日的鈉攝取上限高近23.9%。

高脂陷阱來自調味品及配料

除了鈉,即食麵的總脂肪和飽和脂肪含量亦不容忽視。若食用 1 份即食麵
連調味品及其他配料,總脂肪及飽和脂肪含量最高的為非油炸麵樣本「百勝廚」(#19)。雖然其麵餅的總脂肪及飽和脂肪含量極低,惟隨附的其他成分每 100 克有 37.2 克總脂肪及 25.1 克飽和脂肪,較全部油炸麵樣本還要高,可見樣本中的脂肪主要來源為調味品及配料,總脂肪及飽和脂肪攝入量已超過成人每餐的建議上限。

油炸麵餅平均總脂肪較非油炸麵餅高 13 倍

若大家想挑選較健康的即食麵,可留意即食麵是屬於油炸或非油炸麵餅。由於製作油炸麵餅需以高溫油炸,脂肪含量自然會較非油炸麵餅為高。8款油炸麵樣本,食用1份所攝取的飽和脂肪已高於成人1餐上限,分別為「不倒翁」(#4)、「極豚」(#5)、「八道」(#6)、「蟹王麵」(#8)、「日清食品」(#10)、「公仔」(#11)、「功德林」(#12)和「媽咪」(#14)。飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇上升,增加患上心血管疾病的風險,關注心血管健康的人士須留意食用分量。 

近 9 成樣本檢出潛在致癌物 3-MCPD 及環氧丙醇

製作油炸即食麵麵餅及調味品的過程,產生出的氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPDE)及縮水甘油脂肪酸酯(GE)的污染物為,兩者都「或可能令人類致癌」。以1份計算,「媽咪胡椒湯麵」(#14)的含量最高,此樣本一份3-MCPD含量為54微克,1個60公斤的成人食用4.5份才會超出其每日攝入上限;1個24公斤的7歲女童食用1份,便會超出每日攝取上限(96微克)的56%。

3 款調味品 GE 含量高

由於粉狀調味品的主要成分並非油脂,是次研究主要針對非粉狀調味品。各
樣本的其他調味品的環氧丙醇濃度由沒有檢出至每公斤5,111微克,當中「功德林」(#12)、「Meadows」(#13)和「媽咪」(#14),濃度分別為每公斤1,500微克、3,800微克和5,111微克,檢出量高於歐盟為植物油訂定的上限(每公斤1,000微克)。

即食麵可能致癌?

目前沒有科學研究指食用即食麵會增加人類致癌的機會。惟測試顯示即食麵普
遍高鈉,而經油炸的即食麵的總脂肪和飽和脂肪含量亦不容忽視,長期食用或可能導致不同的健康問題。另外,有些即食麵含有加工過程污染物3-MCPD和GE,長期過量攝入可能會影響健康。大人小朋友宜保持均衡飲食,並注意即食麵的食用分量和進食次數,減少攝入鈉、脂肪和污染物。

高分即食麵list

 

即食麵

聲稱來源地

每包裝價錢

評分 (5分為滿分)

1.

養養 YumYum冬蔭功麵(酸辣蝦湯麵)

泰國

$20 (5包)

4

2.

三養 Samyang 辣雞味芝士撈麵

韓國

$39.0 (5包)

4

3.

農心 Nong Shim 辛辣麵

韓國

$46.0 (5包)

4

4.

KIKI 蔥油拌麵

台灣

$68.0 (5包)

4.5

5.

好食樂 Howsler老媽拌麵(蔥油開洋)

台灣

$69.9 (4包)

4.5

6.

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

日本

$44.9 (5包)

4.5

7.

過海製麵所 曾拌麵 - 麻油椒香

台灣

$69.0 (5包)

4.5

即食麵進食5 大建議

雖然目前沒有科學研究指食用即食麵會增加人類致癌的機會,惟測試顯示即食麵普遍高鈉高脂,大家進食時,可參考以下建議:

即食麵進食建議1|避免喝湯及添加全部調味品

為減少鈉的攝取量,不要使用全部調味品,並盡量避免喝湯,食用撈麵時最好不要添加全部調味品;

即食麵進食建議2|避免配搭加工肉製品

留意即食麵配搭的食物,例如午餐肉、香腸、肉丸等加工肉製品,含高脂和高鈉,建議搭配新鮮和營養豐富的食品,例如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮,以減少脂肪和鈉攝取量。

即食麵進食建議3|煮麵後更換熱水

麵餅於烹煮的過程中會釋出一些油脂和鈉,建議煮完麵後更換熱水,以稍微減少脂肪及鈉的攝取量。

即食麵進食建議4|避免過量或深夜食用

須控制體重、有高血壓、心血管疾病、腎病等慢性病風險或已患該等疾病的人士,不建議經常食用即食麵;而有胃酸倒流的人士宜避免在深夜食用即食麵;糖尿病患者則應注意產品的碳水化合物含量。

即食麵進食建議5|選擇較健康的非油炸麵食

選擇較健康的非油炸麵食,例如米粉、粉絲、通粉和蕎麥麵,並搭配新鮮和營養豐富的食品,使日常飲食多元化,以均衡攝取營養。

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