普天同慶的聖誕節又來了,開Party除了叫到會或外賣,不妨自製健康好味,又IGable的應節食品。食譜簡單易學,小朋友也可以參與幫忙,烹受親子下廚樂,而且完成品充滿節日氣氛又吸睛,絕對會成為聖誕派對的打卡熱點。
聖誕派對美食1|手工花環芝心薄餅
材料:
薄餅麵糰 :
高筋麵粉 180 克
低筋麵粉 30 克
菜油 1.5 湯匙
鹽 1/4 茶匙
水 130 毫升
酵母 5 克
配料:
車打芝士粒 30 克
車打芝士條 80 克
巴馬臣芝士粉 1 湯匙
蕃茄醬 80 克
馬蘇里拉芝士碎 60 克
蛋漿 1 隻
擺盆配料 :
雜錦車厘茄開半 10 粒
雜錦迷你甜椒切圈 各 1 粒
意大利蕃茜葉 5 克
蒔蘿碎 2 克
煙三文魚卷 6 片
意大利風乾腿卷 6 片
做法:
1. 把材料混合搓成麵糰,發酵20分鐘,再搓成麵糰,再發酵20分鐘。
2. 把麵糰壓平成圓形約30cm,再把薄餅中圈打開,把車打芝士粒包好,在薄餅邊放上芝士條包好。
3. 塗上蕃茄醬及馬蘇里位芝士碎,在包好車打芝士的麵糰上塗上蛋漿,之後放入預熱220℃焗爐焗約8分鐘。
4. 把煙三魚卷、意大利風乾腿以時鐘式方法放在薄餅上,之後再加其他擺盆配料。
小貼士
因為薄餅上塗了番茄醬,上面最好別放出水太多的食材!
聖誕派對美食2|芝士波波聖誕樹
材料:
新鮮番茜、百里香、迷迭香 各30克
乾小紅莓 30克
碧根果、開心果、合桃、杏仁 各30克
芝麻、罌粟籽 各20克
軟芝士 400克
火箭菜 100克
紅色石榴籽 100克
芝士餅乾 20片
做法:
1. 用匙羹取出軟芝士然後用手搓成波波。
2. 乾小紅莓、碧根果、開心果、合桃、杏仁各自放進攪拌機中磨成細粒。
3. 芝士波波上面滾上不同口味材料。
4. 用一隻大碟排列成聖誕樹模樣,放雪櫃後可直接食用。
小貼士
可以將各種果仁包進芝士波內,口感更有層次。
聖誕派對美食3|藜麥沙律聖誕花環
材料:
藜麥 240克
水/ 清湯 480克
沙律菜/ 火箭菜 200克
紅色迷你蘿蔔仔 5個
車厘番茄 10個
紅洋蔥切碎 1/2個
青瓜 1 條
食用花 適量
沙律汁材料:
蘋果醋或檸檬汁 1茶匙
橄欖油 60克
芥辣 1茶匙
鹽、胡椒 適量
蜜糖 1茶匙
做法:
1. 沖乾淨藜麥後,用水或清湯煮藜麥,水滾後收低火冚蓋煮15分鐘。再離開火冚蓋靜止5分鐘。
2. 圓碟中間放一隻碗,把藜麥沿碗邊排列成圓圈。
3. 青瓜切成薄片,捲成條形。
4. 車厘番茄、紅洋蔥、沙律菜和青瓜放在藜麥排列成花環形狀。
小貼士
紅色蘿蔔仔略有辣味,如果小朋友不喜歡,輕微加熱便可變成甜味。
聖誕派對美食4|紅桑子抹茶芝士撻
材料:
抺茶撻皮:
無鹽牛油 35 克
糖粉 35 克
全蛋 20 克
低筋麵粉 76 克
抺茶粉 8 克
杏仁粉6 克
芝士軟餡:
忌廉芝士 200 克
砂糖 30 克
牛奶 30 克
配料:
紅桑子 8-10 粒
做法:
1. 焗爐預熱180度備用。將抺茶撻皮材料一起攪匀至無顆粒,搓成麵團放入雪櫃冷藏10分鐘。
2. 取出麵糰壓至3mm厚,放入模具內做成撻殼,在撻底刺孔,再放入焗爐焗18分鐘,出爐放涼備用。
3. 將忌廉芝士在室溫放軟備用,加入砂糖打匀至細滑狀態,再分兩次加牛奶打至軟滑。
4. 把芝士軟餡裱一層在撻殼內,再裱一層在撻殼外,放上紅桑子做裝飾。
小貼士
要慢慢攪拌,以免把太多空氣打進去!
聖誕派對美食5|雪人紅莓提拉米蘇
材料:
即溶咖啡 1茶匙
熱水 300毫升
意大利手指餅乾 6條
忌廉 200毫升
砂糖 1茶匙
雲呢拿醬 5毫升
忌廉(朱古力用) 100毫升
70%黑朱古力 50克
白牛奶朱古力 50克
紅莓 /士多啤梨 250克
砂糖 20克
檸檬汁 5克
粟粉 1茶匙
水 2茶匙
棉花糖 12粒
白牛奶朱古力碎 50克
做法:
1. 忌廉、糖、雲呢拿用機打至企身,放入唧花袋。
2. 用熱水座溶朱古力,然後加入暖忌廉攪拌至朱古力完全溶化。
3. 用熱水沖即溶咖啡粉冷卻備用。將手指餅切開杯的闊度,然後浸入咖啡溶液。
4. 將紅莓、士多啤梨、檸檬汁、糖中火煮熱後加入粟粉溶液。杯中放入溶化朱古力、忌廉、手指餅、雜莓溶液重複一層層。最頂一層放忌廉然後用棉花糖裝飾成雪人。灑上白朱古力碎完成。
小貼士
煮雜莓溶液時可調出偏甜味道,冷藏後食用便剛剛好。
聖誕派對美食6|小鹿棒棒棉花糖
材料:(4枝)
巨形棉花糖 4粒
Brezel餅乾 8片
糖果眼珠 8粒
免調溫黑朱古力 250克
紅色免調溫朱古力 適量
做法:
1. 將免調溫黑朱古力、紅色免調溫朱古力座熱水熔化。
2. 用雪條棒沾上黑朱古力及插入棉花糖中,放雪櫃雪10分鐘至定形。
3. 將已熔化的紅朱古力放入唧袋,於焗爐紙上唧出1cm小圓點,放至凝固備用。再將已定形的棉花糖浸入黑朱古力中,放在焗爐紙上。
4. 將餅乾放在已沾上朱古力的棉花糖下面,再放上糖果眼珠及紅色小圓點,待凝固後即可。
小貼士
棉花糖雪至夠凍凝固朱古力就好,雪得太久朱古力會容易龜裂!
1、4、6食譜製作:Carmen Chan, Joe Wong / 香港東方廚藝培訓
2、3、5食譜製作:Eva Leung / Towngas烹飪導師
原文刊登於《媽媽寶寶》第423及435期
雜誌詳情及訂閱優惠:http://bit.ly/42qpzP8