自製紅棗砵仔糕

自製紅棗砵仔糕

營養食譜 舉止嫻雅:韋兆嫻/6 Senses烹飪學校創辦人兼首席導師

砵仔糕是香港地道小食其中一款,最常見的砵仔糕有白糖紅豆及黃糖紅豆兩款。今次我特別選擇用紅棗及羅漢果糖去做這款紅棗紅豆砵仔糕,美味健康兼老少皆宜。


紅棗砵仔糕 

材料:

粘米粉 140g  

已煮熟紅豆 適量  

水 100亳升  

羅漢果糖 50g 

澄麵粉 30g 

紅棗去核 6 粒

 

做法:

1. 紅棗去核(大粒約6 粒、細粒約10-12 粒)洗淨、用170 亳升水浸約2-3 小時或過夜。

2.已浸軟身紅棗連水、糖倒入鍋內加入約100 亳升水用中火煮滾、熄火倒入碗內待涼 。

3. 加入粘米粉, 澄麵粉 中攪成稀漿。

 4. 小碗放入蒸籠內用猛火先蒸5分鐘, 加入適量紅豆 將已攪勻之材料倒入小碗內, 再蒸約20分鐘即成。  

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