自製紅棗砵仔糕
日期：2021-01-01
砵仔糕是香港地道小食其中一款，最常見的砵仔糕有白糖紅豆及黃糖紅豆兩款。今次我特別選擇用紅棗及羅漢果糖去做這款紅棗紅豆砵仔糕，美味健康兼老少皆宜。
紅棗砵仔糕
材料：
粘米粉 140g
已煮熟紅豆 適量
水 100亳升
羅漢果糖 50g
澄麵粉 30g
紅棗去核 6 粒
做法：
1. 紅棗去核（大粒約6 粒、細粒約10-12 粒）洗淨、用170 亳升水浸約2-3 小時或過夜。
2.已浸軟身紅棗連水、糖倒入鍋內加入約100 亳升水用中火煮滾、熄火倒入碗內待涼 。
3. 加入粘米粉, 澄麵粉 中攪成稀漿。
4. 小碗放入蒸籠內用猛火先蒸5分鐘, 加入適量紅豆 將已攪勻之材料倒入小碗內, 再蒸約20分鐘即成。
舉止嫻雅：韋兆嫻/6 Senses烹飪學校創辦人兼首席導師
