【靚媽好菜】為料理增加有趣元素

【靚媽好菜】為料理增加有趣元素

營養食譜 來源:荷花電子書《靚媽50道好菜》

不妨為料理增加有趣元素,享受煮食過程,寶寶一定能感受到的啊~ 本期食譜:自製香草鮮肉腸,芝士南瓜雜穀煎餅,活力海南雞飯糰,香口原隻焗薯,雜菜番茄杯

自製香草鮮肉腸

材料

免治豬肉....................... 500克

細紅洋葱........................... 1個

蒜蓉................................... 2粒

橄欖油........................... 1湯匙

 

調味

香草碎........................... 1茶匙

岩鹽............................... 2茶匙

黑椒碎........................1/2茶匙

粟粉............................... 2湯匙

 

做法

1. 洋葱切碎,放平底鑊加入橄欖油,以中火炒至軟熟,加入蒜蓉再炒至淺金黃色,待冷備用。

2. 於大碗中放入免治豬肉及已炒勻的洋葱碎,拌勻。

3. 加入調味料,再以手順同一方向攪拌至起膠,如感覺肉料太乾可加入

1至2湯匙清水一同拌勻。

4. 將餡肉放入雪櫃冷藏1小時。

5. 取耐熱保鮮紙一張,放入適量餡肉後,捲起包成香腸狀,以叉刺戮數下。

6. 將香腸蒸20分鐘,待稍冷即可享用。

 

小貼士

烹調:將已蒸熟的香腸以少量食油用中火煎香,能令香味更濃郁。


 

芝士南瓜雜穀煎餅

 

材料

南瓜............................... 300克

雜穀米........................... 240克

芝士碎........................... 120克

雞蛋................................... 2隻

生粉............................... 2湯匙

 

調味

鹽/黑椒碎 .......................適量

 

做法

1. 雜穀米洗淨後瀝乾。

2. 以等量清水浸泡40分鐘。

3. 將雜穀米以電飯煲煮熟,待冷備用。

4. 南瓜去皮去核,以蔬果刀刨成幼絲,待用。

5. 於大碗中放入所有材料拌勻,搓成小圓餅狀。

6. 把小圓餅煎至兩面金黃,即可享用。

 

小貼士Tips

烹調:以溫度適合飲用的熱水浸泡雜穀米,浸泡時間可由40分鐘減至20分鐘。

 


 

活力海南雞飯糰

材料

雞柳肉............................... 2件

珍珠米/清雞湯 .............各2杯

蒜蓉................................... 2粒

薑蓉............................... 2茶匙

葱花............................... 2湯匙

 

調味

生抽/生粉 .................各2茶匙

清水............................... 2湯匙

胡椒粉/麻油 ...................少許

做法

1. 以刀背將雞柳肉刮出及剁碎。

2. 雞肉加入調味料拌勻,待用。

3. 珍珠米洗淨後,以清雞湯浸30分鐘。

4. 取耐熱容器放入珍珠米連雞湯、葱花、蒜蓉及薑蓉拌勻,以沸

水蒸30分鐘至飯熟透。

5. 將雞肉均勻鋪滿飯面,以微沸水蒸約10分鐘至肉熟透。

6. 把雞肉及米飯拌勻,待稍冷再以手搓成4個飯糰,即可享用。

 

小貼士

烹調:雞肉含有蛋白質、醣類、維他命A、維他命B群、 鈣、磷、鐵、銅等營養素。

 


香口原隻焗薯

材料

薯仔.........................................1個

牛油.......................................14克

牛奶.....................................2湯匙

洋葱.......................................少許

車打芝士.................................2克

做法

1. 將薯仔煮至軟身,然後切開一分為二。

2. 將薯仔肉舀出,置於碗中,加入牛奶、牛油及芝士,攪拌成蓉。

3. 將薯蓉放回薯皮內,然後放於焗盤上,薯蓉上灑上碎芝士。

4. 放入焗爐調校至180度焗10分鐘,待芝士融化變成金黃色。

5. 吃時再灑上洋葱碎即可。

營養貼士

馬鈴薯富含大量碳水化合物,能供給人體大量的熱能。且含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維他命等多種成分,其所含的維他命C是蘋果的10倍。

 


雜菜蛋番茄杯

材料

雞蛋(打散).........................1隻

番茄.........................................1個

車厘茄(切粒).....................2粒

青豆.....................................1湯匙

甘筍粒.................................1湯匙

薯仔粒.................................1湯匙

做法

1. 將番茄頂部切去。

2. 用羹掏出番茄肉。

3. 放入蔬菜及蛋液。

4. 放入預熱180度焗爐,焗18至25分鐘或全熟。

營養貼士

一個番茄已經可以提供每人每日維他命 C 的最少攝取量的40%。且含豐富維他命A,可加強免疫力、視力和皮膚健康;維他命K,可鞏固骨骼;鉀,加強心臟功能、肌肉收縮、維持正常血壓水平。

 

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