【靚媽好菜】療癒甜食時光

【靚媽好菜】療癒甜食時光

營養食譜 來源:荷花電子書《靚媽50道好菜》

《靚媽50道好菜》食譜放送第六週:享受療癒甜食時光,緊張繁忙的生活中值得為自己安排一個輕鬆時刻!本週食譜:薑汁黑糖芋圓,椰汁粟米布甸,養顏紅豆鮮奶燉蛋,綠茶紅豆軟心布甸和風脆糖甘薯粒。

薑汁黑糖芋圓

材料:

芋頭肉(去皮)........300克

糯米粉........................200克

厚薑片(拍鬆)............2塊

黑糖..............................適量

做法:

1. 芋頭肉切成薄塊後放大碗中蒸20分鐘至熟透。

2. 將芋頭趁熱壓碎成芋蓉。

3. 加入糯米粉以手拌搓至軟滑不黏手的粉糰。

4. 將粉糰搓成長條後以刀切成小粒待用。

5. 小鍋中放入1公升清水,加入薑片及黑糖煮至沸騰。

6. 將切成小粒的芋圓加入,以中火邊煮邊拌至浮面即可享用。

 

小貼士Tips:

烹調:未用的芋圓可以灑上適量粟粉放保鮮袋中,放冰格冷凍1個月。

營養:芋頭富含澱粉質、蛋白質、膳食纖維、維他命AB、鉀等營養,具有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、提升免疫力等功效。

 


 

椰汁粟米布甸

材料

椰汁.................... 200毫升

粟米蓉........................ 1盒

大菜粉.................... 2茶匙

砂糖........................ 2茶匙

幼鹽.....................1/8茶匙

做法

1. 將布甸模具以清水濕潤待用。

2. 椰汁加入幼鹽拌勻待用。

3. 粟米蓉放小鍋中,加入砂糖及大菜粉一同拌勻,以小火煮至沸騰。

4. 把粟米蓉倒入模具中待冷,放雪櫃冷凍2小時至凝固。

5. 將粟米布甸取出切成小塊。

6. 淋上椰汁即可享用。

 

小貼士Tips

烹調:在椰汁中加入幼鹽可增加椰汁香氣。

營養:椰汁含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、 維他命B1、維他命E、維他命C、鉀、鈣及鎂。

 


 

養顏紅豆鮮奶燉蛋

 

材料:

日本紅豆蓉.........................4湯匙

鮮奶.................................450毫升

大雞蛋.....................................3隻

砂糖.....................................2湯匙

做法:

1. 把鮮奶倒進小鍋內,以中火煮3分鐘。

2. 將砂糖加入鮮奶中拌勻。

3. 雞蛋去殼,以打蛋器拌勻。

4. 將鮮奶加入蛋液拌勻。

5. 取4個耐熱容器,在每個容器內放入1湯匙紅豆蓉。

6. 蛋液以茶哥過濾去除泡沫,以微沸熱水蒸12分鐘至凝固,即可享用。

 


 

綠茶紅豆軟心布甸

 

材料:

日本紅豆蓉.........................2湯匙

全脂奶.............................300毫升

大雞蛋.....................................2隻

幼蔗糖.......................... 1 1/2湯匙

綠茶粉............................. 1/4茶匙

 

做法:

1. 把全脂奶放入小鍋內,加入幼蔗糖,以細火煮至糖融化。

2. 將綠茶粉加入奶中拌勻,待用。

3. 雞蛋去殼後打勻,加入奶中拌勻。

4. 以茶隔將奶漿過濾,待用。

5. 取2個耐熱容器,每個放入1湯匙紅豆蓉,再注入奶漿至蓋面。

6. 以微沸的蒸鍋用中細火蒸12分鐘,熄火後,別打開蓋放置10分鐘即可。

營養貼士:

紅豆含豐富的維他命B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。

 


 

和風脆糖甘薯粒

 

材料:

日本小甘薯....................... 1袋

沙律油....................... 500毫升

原蔗糖........................... 6湯匙

白芝麻........................... 2茶匙

 

做法:

1. 白芝麻放在乾淨平底鑊,以中小火炒至淺金黃色,盛起待用。

2. 小甘薯洗淨後充分風乾,切成粗粒。

3. 將沙律油放入小鍋中,以中火加熱至攝氏160度。

4. 將甘薯粒放在熱油中炸至淺金黃色,小心將原蔗糖灑在甘薯面。

5. 待甘薯粒上的糖溶開,即可盛起放在廚房紙上。

6. 灑上白芝麻,即可享用。

 

小貼士Tips

烹調:將已炒香白芝麻磨碎,香氣更佳。

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