BB飲食｜小朋友戶外活動必備3款簡易有營野餐小食
1. 薯仔沙律
材料：
薯仔 600克
紅蘿蔔（切片）30克
洋蔥（切絲） 1/4個
青瓜（切片） 1條
火腿 (切粒） 2片
調味 ：
鹽 1/2茶匙
白胡椒 少許
黑胡椒 少許
蛋黃醬 3-4湯匙
醋 1-1.5湯匙
做法：
1. 薯仔及紅蘿蔔放入鍋中，烚至軟身。
2. 洋蔥絲及青瓜絲，加入鹽讓水份排出，瀝乾備用。
3. 薯仔去皮，壓碎。
4. 加入紅蘿蔔、洋蔥、青瓜、火腿，放入調味拌勻。
製作貼士：
薯仔連皮烚能保持薯仔原有的甜味，烚的時間約25至30分鐘。
2. 照燒秋葵卷
材料：
秋葵 10條
竹輪 10條
調味 ：
日式料酒 2湯匙
味醂 1湯匙
砂糖 1湯匙
日式醬油 2湯匙
白芝麻 少許
做法：
1. 用鹽洗擦秋葵，焯1-2分鐘，瀝乾秋葵。
2. 秋葵釀入竹輪。
3. 將秋葵卷煎至金黃色，取出備用。
4. 加入調味煮至稠身，放入秋葵卷沾上醬汁，灑上白芝麻裝飾。
製作貼士：
煎秋葵卷時，封合位置朝向下放令它定形，煎起來不會易散開。
3. 吞拿魚方形飯糰
材料：
白飯 320克
海苔片 2張
鹽水吞拿魚 50克
鹽 少許
西生菜(切絲) 適量
青瓜 (切片) 1條
白飯調味：
壽司醋 1.5湯匙
砂糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
白芝麻 1茶匙
調味 ：
鹽 1/4茶匙
蛋黃醬 1.5湯匙
黑椒 少許
做法：
1. 白飯加入調味拌勻。
2. 青瓜切絲，加入鹽讓水份排出。
3. 鹽水吞拿魚倒入隔篩，瀝乾水份，加入調味拌勻。
4. 將80克壽司飯放在海苔片中間，舗成正方形，加入生菜絲、青瓜絲、吞拿魚，再舗上80克壽司飯，對壘四角，包上保鮮紙。
製作貼士：
混合白飯時飯的溫度保持和暖，注意每次加入必須要完全混合，不要壓碎白飯，從下往上攪拌。完成後，用濕廚紙或紗布蓋好，預防乾燥。
資料提供：Carol Li@6 Senses烹飪導師
原文刊登於《學前&親子》第87期
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