幼兒飲食營養|隔夜飯菜影響小朋友健康?遵從5個開學帶飯準則

幼兒飲食營養|隔夜飯菜影響小朋友健康?遵從5個開學帶飯準則
日期:2023-09-15
小朋友在學校的午餐,家長會自製飯盒還是訂購學校午餐供應商的飯盒?自製飯盒不但可確保味道,更可確保營養價值。營養師提醒家長,替小朋友自備飯盒的話,要注意一些事項,因為某些食物不適合隔夜或翻熱,因此不適合帶飯。

準備飯盒準則1:

保存蛋白質碳水化合物纖維在食物翻熱過程中,水溶性維他命會流失得較多,但蛋白質、脂肪、碳水化合物及纖維,仍然保留得很好,相比出外用膳時會吃到高脂及鹽分高的食物,帶飯的好處似多於出外用膳。

 

準備飯盒準則2:

澱粉類需在新鮮煮熱後在1小時內打包放入雪櫃,進食前要徹底翻熱,以免腸胃炎。湯水如不加鹽是可以放隔夜的,同樣也需徹底翻熱。

 

準備飯盒準則3:

有些食物是要盡量避免隔夜的,如蛋及海鮮,因為易滋生細菌,進食時影響消化造成腸胃不適。

 

準備飯盒準則4:

隔夜葉菜更是不能吃,由於蔬菜含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置過久會產生致癌物。相對地瓜類所含硝酸鹽類稍低,購買時多加留意。

 

準備飯盒準則5:

豆腐及豆類製品容易變酸,建議即日吃完。

 

資料提供:張展鵬 / 註冊營養師

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